RSS

Marou Chocolate Tasting at Astro Coffee on Vimeo

Marou Chocolate Tasting at Astro Coffee on Vimeo on Vimeo

via Marou Chocolate Tasting at Astro Coffee on Vimeo.

 

Tags: , , , ,

KERST & NIEUWJAAR 2014 / 2015

Mooie-kerst-achtergronden-leuke-hd-kerst-wallpapers-afbeeldingen-plaatjes-foto-16

PATISSERIE

Buches voor 3, 4, 5 & 6 personen (€ 5.00,-/p.p.)

Coulis en anglaise vanillesaus (€ 4.00,-)

1/ MAROU

AMANDELMELK-VANILLEMOUSSE, CHOCOLADEMOUSSE “Treasure Island” VIETNAM.

2/ GRENADA

AMANDELPRALINEMOUSSE, CHOCOLADEMOUSSE “Grenada Chocolate Company”.

3/ VIRUNGA

NOUGAT DE MONTELIMARMOUSSE, CHOCOLADEMOUSSE “Cru Virunga” CONGO.

4/ PACARI

CREMEUX “spicy sweet”, ESMERALDA 42% EN PACARI 70% “raw” CHOCOLADE.

5/ SWEET

CRANBERRIEMOUSSE EN TONKA-FRAMBOOS INTERIEUR

VOOR BIJ DE KOFFIE: MACARONS, PRALINES, KOEKJES, ORANGETTES, ETC…

OPENINGSUREN VOOR DE FEESTDAGEN

WEEK 51

vrijdag   19/12   8u – 18u30′

zaterdag 20/12   8u – 18u30′

zondag   21/12   7u – 17 uur

WEEK 52

maandag gesloten en dinsdag gesloten

woensdag  24/12   8u – 18 uur

Kerstdag   25/12   8u – 16 uur

vrijdag      26/12  gesloten

zaterdag    27/12   8u – 18u30′

zondag      28/12  7u30 – 17 uur

WEEK 1

maandag gesloten en dinsdag gesloten

woensdag  31/12   8u – 18 uur

Nieuwjaar 1 januari 8u – 16 uur

vrijdag      2 januari gesloten

zaterdag    3 januari  8u – 18u30′

zondag      4 januari  7u30 – 17 uur

Wij wensen u alvast een prettige Kerst & een Gelukkig Nieuwjaar!

 

Tags: , , , , , , , , , ,

Chocoladetekort dreigt.

img55488481

Als de huidige trend doorzet is er in 2020 geen chocolade meer. Grote producenten, zoals de Barry Callebaut Group en Mars, waarschuwen voor een dreigend chocoladetekort.

De vraag neemt toe en het aanbod neemt om diverse redenen af. Zo is er de droogte in West-Afrika waar de meeste cacao vandaan komt. De uitbraak van ebola heeft daar ook de cacaohandel bemoeilijkt. In Zuid-Amerika zijn er dan weer plantenziektes die de oogst bedreigen. Dat heeft er toe geleid dat veel cacaoboeren overstappen op winstgevender en makkelijker te telen gewassen.

De vraag neemt vooral Azië toe, met name in China. Ook is er steeds meer vraag naar pure chocolade, waar tot 70% cacao in zit in plaats van de 10% die in melkchocolade zit.

Het gevolg is dat cacao steeds duurder wordt, maar liefst 25% in het afgelopen jaar. Voor de gewone consument zal chocolade onbetaalbaar worden. Anderzijds is het mogelijk dat ‘de reep van de toekomst’ zo weinig cacao zal bevatten dat hij nauwelijks nog naar chocolade zal smaken.

artikel van http://www.welingelichtekringen.nl/

Mijn korte reactie: Er zal helemaal geen tekort zijn aan “goede chocolade”! De kleine artisanale chocolademaker zal blijven chocolade maken, omdat die cacao verkrijgt van kleine cacaoboeren of minder grote cacaotelers. Zij krijgen namelijk steun op een verantwoorde manier met zicht op de toekomst en met liefde voor kwaliteit en niet de kwantiteit. Dit is nog steeds de beste manier om te overleven en niet toe te geven aan de multinationals die enkel uit zijn op winstgevende projecten en dit op de kap van de meest kwetsbare, soms onwetende cacaoboeren.

 

Tags: , , , , ,

Rustic, round dark stone ground…

…this must be TAZA CHOCOLATE MEXICANO 

img_0917  IMG_3464

Chocolate Mexicano Discs

Inspired by our passion for Mexican chocolate traditions, we hand-carve granite millstones to make these rustic, organic dark Mexican style chocolate discs bursting with bright tastes and bold textures.

available at our shop http://www.patisserievercruysse.be

 
 

Tags: , , , , , ,

It’s coffee o’clock!

It’s coffee o’clock!.

 

via It’s coffee o’clock!.

 
 
Image

It’s coffee o’clock!

it'scoffee

DSCN0045 - kopie DSCN0046 - kopie DSCN0047 - kopie DSCN0048 - kopie DSCN0051 - kopie DSCN0052 - kopie DSCN0054 - kopie

 

Tags: , ,

Let’s talk chocolate 3

16102014

Laatste chocolade tasting deze week, voor Bekaert Zwevegem met internationaal gezelschap zoals steeds, waarvoor mijn dank.

Final chocolate tasting this week, Bekaert Zwevegem with international audience as always, thanks.

1/ Luker cacao Nevado

White Chocolate, couverture, made from 100% fine flavor cocoa beans of South American Origin. Total non-deoderized cocoa butter content is 34% and milk content is 18%.

2/ Banus milkchocolate 36% cacao

At Banus they have stived to create milk chocolate which keeps the nuances of aroma and flavor of cocoa. Very balanced in the mouth, with lactic hints, aromas of caramel toffee and a long cocoa finish.

3/ Nahua 39% cacao Costa Rica

Delicious milk tablet with 39% cocoa, creamy and exquisitely refined. Good to suit all tastes.

4/ Taza Stone ground Dominican 70% Dark

Handcrafted in small batches from single origin Dominican cacao, this bar strikes the perfect balance of bitter with sweet. Bright red-berry notes blend with a hint of biodynamic vanilla, and stone refining leaves a subtle, intriguing texture in the bar.

5/ Danta Chocolate 70% dark

Guatemala has been producing cacao for a very long time but was always sold to foreign chocolate makers. It’s great things change worldwide and more and more passionate chocolate lovers start producing chocolate from their ‘own’ beans. Until a couple of years ago, most cacao farmers didn’t even know what was made of their cacao beans.

The name Danta comes from ‘La Danta’, the 8th largest Pyramid in the world in El Mirador, Guatemala, and a archeological excavation.

The ’Finca Las Acacias’ chocolate has a distinctive, a little lemony taste

6/ Pralus biologique 75% Ecuador
nose: mild
top: herbal, oregano or mild rosemary
base: slight bitterness, like with green tea
end of mouth: herbal bouquet continues to unfold, with a slight spearmint

7/ Tejas Chocolate 70% Madagascar Cacao “Capistrano”

With unique lite reddish color and prominent fruity flavors like red berries and citrus Madagascar Cacao truly has no identity crises. This is a milder chocolate and often a good way for milk chocolate lovers to ease into dark chocolate.

8/ Tejas Chocolate 70% Dominican Republic Cacao  “Presidio”

A family farm produces this certified organic Hispaniola cocoa bean. For us, this is chocolate from our childhood. It’s malty and rich, with nice caramel notes.

9/ The Grenada Chocolate Company “Salty-licious”

Grenada Chocolate “SALTY-LICIOUS” 71% Cacao Organic Varietal Chocolate Bars with Caribbean Sea Salt. Organic Bittersweet Chocolate Bar with Caribbean Sea Salt.

10/ Pacari 100% Raw

The 100% Cacao has hints of fruit and spices with a perfect balance of slight acidity and bitterness in the unsweetened cacao. All of the cacao ingredients in our raw chocolate are minimally processed and kept at low temperatures to maintain the antioxidants and complex flavour profile of the natural cacao.

 
 

Tags: , , , , , , , , , , ,

 
Follow

Get every new post delivered to your Inbox.

Join 577 other followers