RSS
Quote

via Small chocolate companies can ‘move the needle’ in cocoa industry

Small chocolate companies can ‘move the needle’ in cocoa industry

Advertisements
 
Quote

via Interview With The Italian-Salvadorian Founders Of VAIcacao

Interview With The Italian-Salvadorian Founders Of VAIcacao

 

Chocolate’s dark secret. (2017/09)

Chocolate’s Human Impact 
Between five and six million people, largely
smallholders, grow cocoa around the world.
In Ivory Coast, cocoa farmers earn around 50
cents per day and in Ghana around 84 cents
per day. Farmers are shortchanged since
chocolate’s revenue and profits are strongly
skewed towards traders and manufacturers.


The revenue distribution has only gotten worse:
In the 1980s, farmers received an average of
16% of the value of a chocolate bar. today (2017/09), that
number is 6.6%. In comparison, 35% goes to
chocolate companies and 44% goes to retailers
like supermarkets.

Additionally, the chocolate industry is notorious
for labor rights abuses including slave labor and
child labor. According to the US Department of
Labor, “21 percent more children are illegally
laboring on cocoa farms in Ghana and The
Ivory Coast than five years ago.” An estimated
2.1 million West African children are still
engaged in dangerous, physically taxing cocoa
harvesting. Rather than eliminate the problem,
the industry has merely pledged to reduce child
labor in Ivory Coast and Ghana by 70% by 2020.

 

Tags: , , , ,

Flavonolen verminderen de oxidatieve stress

19

Flavonolen verminderen de oxidatieve stress

Oxidatieve stress is het gevolg van allerlei natuurlijke, chemische processen in ons lichaam. Om energie vrij te maken, verbranden cellen voedingsstoffen. Ze gaan een verbinding aan met zuurstof, en daarbij ontstaan stoffen die schadelijk kunnen zijn voor de cellen in ons lichaam, de zogenoemde vrije radicalen. Bij oxidatieve stress komen er meer vrije radicalen vrij dan gewoonlijk, dat kan onder meer als gevolg van intensief sporten. Anti-oxidanten onderdrukken de negatieve effecten van vrije radicalen.

“Uit verschillende internationale studies waren de heilzame effecten van flavonolen in cacao al duidelijk geworden”, zegt onderzoekster Lieselot Decroix. “Maar de effecten op conditie en de inspanningen van sporters waren nog niet zo duidelijk.” Ze deed daarom een onderzoek bij zeer goed getrainde sporters die in uitstekende gezondheid verkeerden.

Wat blijkt? “Ook bij jonge gezonde mensen hebben flavonolen een anti-oxidatieve werking tijdens een inspanning”, zegt Decroix. “Bovendien zorgen zowel de flavonolen als het sporten op zich voor een verbeterde vasculaire functie: ze verwijden de bloedvaten. Nuttig bij oudere mensen, omdat het verouderingsproces gepaard gaat met minder elastische bloedvaten, en ook bij mensen met een risico op cardiovasculaire aandoeningen en mensen met overgewicht.”

100 en 200 gram chocolade met een cacaogehalte van meer dan 70 procent
Hoera voor chocolade dus, al zijn er wel enkele dingen om mee rekening te houden. Het effect van flavonolen blijft relatief klein in vergelijking met het effect van bewegen zelf: het heeft dus niet zoveel zin om chocolade te eten als je dat niet combineert met sporten”, zegt Decroix.
Bovendien is het ook van belang om te weten hoeveel chocolade je moet eten om enig effect te hebben: tussen de 100 en 200 gram per dag voor een gemiddelde persoon, om precies te zijn. Én: het moet chocolade zijn met een hoog cacao-percentage, dat wil zeggen, hoger dan 70 procent. Dus de pure, bittere chocolade, en niet de melkchocolade of de witte chocolade.
En het gehalte aan verzadigde vetten en suikers dan? De schadelijke effecten van zo’n chocoladeconsumptie zouden niet opwegen tegen de heilzame effecten ervan, aldus Decroix. Verder onderzoek moet nu uitwijzen wat de effecten zijn van flavonolen op lange termijn, al dan niet in combinatie met bewegen.
Bron: https://www.vrt.be/vrtnws/nl/2018/01/08/chcocolade-is-gezond/

http://cocoaskiss.blogspot.com/
https://whydowelovechocolate.wordpress.com/

 

Tags: , , , , ,

Quote

gourmet-tage-partner-original-beans

via Los territorios sagrados de los indígenas y la delimitación de Línea Negra

Los territorios sagrados de los indígenas y la delimitación de Línea Negra

 

Tags: , ,

Quote

chocolate

via CocoaSupply USA and Europe op Instagram: “There has been a growing debate about the true value of referencing an #origin. Should it be the country? The region? The variety? Here an…”

“There has been a growing debate about the true value of referencing an origin. …”

 

Tags: , , ,

Quote

VC_cabrucaa_20150526_0640321-e1438163980647

via Colombia Becomes First Country in Latin America to Commit to Deforestation-Free Chocolate | World Cocoa Foundation

Colombia Becomes First Country in Latin America to Commit to Deforestation-Free Chocolate.

 

Tags: , ,

 
%d bloggers like this: