RSS

Tag Archives: cocoa trade

Internationale en prijswinnende chocolademakers op het Origin Chocolate Event in het Tropeninstituut.

Chocoladeliefhebbers en fijnproevers kunnen hun smaakpapillen weer strelen tijdens dit unieke evenement rondom origine chocolade. Op 23 oktober 2013 zal voor het tweede jaar het Origin Chocolate Event plaatsvinden in het Koninklijk Instituut voor de Tropen in Amsterdam.

Chocolade: van snoepgoed tot volwassen product

De opkomst van de kleinschalige chocolademakers heeft het product chocolade op een hoger niveau gebracht. Deze chocolademakers verwerken bijzondere variëteiten cacaobonen tot chocolades en weten de meer dan 700 aroma’s in dit complexe product optimaal tot uiting te brengen. Zij behoren tot de prijswinnaars van de gerenommeerde ‘Academy of Chocolate’ en de ‘International Chocolate Awards’.

Werd chocolade voorheen als snoep gezien, hier ervaart u chocolades die zich kunnen meten met de beste soorten koffie en wijnen. Op dit evenement presenteert de crème de la crème van de chocoladewereld haar chocolades en de boeiende verhalen erachter. Onder andere Ecuador, Vietnam en Madagaskar zijn vertegenwoordigd maar ook Kees Raat uit Amsterdam. U proeft zoete en hartige chocolate tapas, de mooiste foodpairings met wijnen, speciaalbieren en thee. Er worden Masterclasses gegeven en Het NH Tropen Hotel biedt tegen een prijs van 39,50 een 3-gangen chocolade diner aan in een van haar prachtige zalen.

Kortom, een evenement waarvan u verrijkt en verkwikt door de theobromine huiswaarts keert.

Waarom het Origin Chocolate Event?

Erik Sauër, importeur van origine chocolades en medeorganisator van het Origin Chocolate Event: ”Origine chocolades zijn gemaakt van cacaobonen uit één specifieke regio, soms zelfs van één specifieke soort. Dit zijn échte streekproducten, met een eigen smaakpallet, die zich onderscheiden van de reguliere chocolades.

Deze chocolades zijn relatief nieuw op de markt en wij willen fijnproevers en chocoladeliefhebbers hiermee bekend maken.

Wat valt er te beleven?

Presentaties en proeverijen van ’s werelds bekendste chocolademakers: Santiago Peralta (Pacari), Bertil Akesson (Akessons), Vincent Mourou & Samuel Maruta (Marou), Philipp Kauffmann (Original Beans), Sepp Schönbächler (Felchlin), Niklaus Blumer en Pascal Wirth (Idilio), Diego Badaro (Amma) en Mikkel Friis Holm (Friis Holm).

Bijzondere ontmoetingen met de meest vooraanstaande chocolade experts ter wereld: Martin Christy (Seventy% Club en International Chocolate Awards), Maricel Presilla (Gran Cacao, chefkok, schrijfster), Clay Gordon (oprichter van http://www.thechocolatelife.com), Anna Laven (cacao expert Royal Tropical Institute).

Verleidende proeverijen van bijzondere cacaosoorten en verfijnde chocolade door o.a. Chocoweb (www.chocoweb.nl) en chocoladewinkel Chocolátl

Exclusieve culinaire hoogstandjes van toppatissiers en chocolatiers: Kees Raat (Metropolitan Deli), Geert Vercruysse (Patisserie Vercruysse) en Alexandre Bellion (Chocolaterie Alexandre).

choco1

Wijn-, bier-, whisky- en spijscombinaties met origine chocolade.

Een exclusief ‘origine chocolade’ diner met een bijpassend wijnarrangement.

—————————————————————————————————

Meer informatie over tijden, sprekers en tickets op http://www.originchocolate.eu

Meer over Origin Chocolate

Origine chocolades zijn chocolades van cacao uit een specifieke regio. Kwaliteit, duurzame concepten, biologisch en direct trade zijn kenmerken van de chocolade in deze groeiende markt. Door de beste kwaliteit cacaobonen te gebruiken en zeer veel aandacht en zorg te besteden aan het productieproces, worden de meest aromatische chocolades gecreëerd. Tijdens het evenement wordt de passie van het fijnproeven gecombineerd met het op de kaart zetten van de speciale origine chocolade.

DSCN5268

Koninklijk instituut voor de Tropen

Het Koninklijk Instituut voor de Tropen (KIT) is een onafhankelijk kennisinstituut op het terrein van duurzame ontwikkeling, gezondheid, cultuur en kennisoverdracht. Het KIT helpt bedrijven, culturele instellingen, ontwikkelingsorganisaties, overheden en vele andere organisaties in binnen- en buitenland hun doelen te bereiken met hoogwaardige en bruikbare kennis. Er is er veel expertise aanwezig over duurzame cacao en de internationale cacaosector. De samenwerking met het Origin Chocolate Event is een voorbeeld van de overdracht van de ‘know how’ in de cacao industrie naar verschillende doelgroepen.

NH Hotels

NH heeft de ambitie om één van de meest maatschappelijk verantwoorde bedrijven te zijn in de gastvrijheidsindustrie. Het aanbieden van producten en gerechten met een duurzaam karakter, dat is waar NH Hotels voor gaat. Daarom steunt NH Tropen, als gastheer in het KIT, het Origin Chocolate Event.

http://www.originchocolate.eu/

 

Tags: , , , , , , , , , , , ,

Chocolate Forever 13 Cocoa research in the UK

Aims

To safeguard the future of the cocoa trade and industry and to ensure the consumer receives high quality chocolate products, there is a need to ensure continuing supplies of good quality cocoa at prices which provide a worthwhile return to all those involved in the cocoa chain, from growers through to chocolate manufacturers. It is currently estimated that 70% of the world’s cocoa is grown by small farmers using traditional labour-intensive systems of husbandry. Improvements in productivity are therefore largely dependent on the work of the Research Institutes in the producing countries and of the few plantation companies who have expertise and facilities. However, much work still remains to be done to ensure that cocoa production meets world demand, especially in the face of high pest and disease pressures and changes in land use patterns. Therefore, Cocoa Research (UK) has taken an important role in supplementing the cocoa research financed by producing countries and ensuring that the results of this research are disseminated to the whole cocoa community.

cocoa

In the UK, there has been a strong interest in cocoa research for over 70 years. Much of this pre-competive work has been supported by chocolate manufacturers and the cocoa trade, either individually or through their trade associations, together with support from the public sector and international sources. The research has either taken place within producing countries but funded/managed within the UK or has actually been undertaken by scientists (both UK and from cocoa producing countries) in British research institutes and universities. One of the most important cocoa research groups is based at the University of Reading. This group has been active for over twenty five years and has specialised in research that cannot be easily conducted in producing countries. Reading has strong international links, including a number of research institutes in cocoa growing countries, such as CRU (Trinidad), CRIG (Ghana) and CRIN (Nigeria). Reading has close ties also with other research institutes within the UK, for example with University of Aberystwyth, University of Greenwich, Imperial College London and also with research institutes outside of the UK, such as CIRAD and USDA. The University of Reading has  received funding for cocoa research from industry associations such as CRA Ltd (supported by Cadburry/Kraft, Mars Inc. and NYSE Liffe) and CR(UK) Ltd (managing the UK Bufferstock Fund) and individual chocolate companies as well as from the CFC, USDA and the governments of Ghana and Malaysia Lyd. The Dutch (former) Ministry of LNV, through its Bufferstock, has been an important sponsor of cocoa related research at this university.

Reading’s main research themes and areas of expertise are:

1.Genetic resources (e.g.,understanding and conservation of genetic diversity, cataloguing and dissemination of information, safe distribution of germplasm including associated work on some of the major diseases of cocoa, and security and preservation of Germplasm through in itro techniques and cryopreservation);

2.Physiology in connection with the environment (e.g.,Genotypic characteristics under different environmental regimes – climate change, productivity and sustainability under stress, plasticity and stability of responses, genomic and epigenetic interactions with environment).

ci3 http://sta.uwi.edu/cru/CRA_projects.asp

 

Chocolate manufacturers in the UK have a long history of supporting cocoa research. Much of this work was carried out on behalf of the indusry by its trade association, the Biscuit, Cake, Chocolate and Confectionery Association (BCCCA) and its predeccessors, which administered contributions from some UK chocolate manufacturers to support a cocoa research programme for over 65 years. The programme was complemented by research funfed by two trusts funds set up by the Cadburry family in the 1970’s which were administrered on behalf of the cocoa industry by BCCCA’s cocoa research committee. One of these, The Ghana Cocoa Growing Research Association Ltd., was set up to support research which would primarily benefit cocoa growing in Ghana and West Africa whilst the other one, The Cocoa Research Association Ltd. was focussed on supporting research at the Cocoa Research Unit in the University of the West Indies, Trinidad, which would benefit cocoa growing worldwide.

At the end of 2007, the menbers of BCCCA dedided to wind-up that association and to transfer most of its activities to a sector group within the UK Food and Drink Federation (FDF). However, it was agreed that the cocoa research programme would be transferred to CRA Ltd., since CRA Ltd. had been administrared by BCCCA for many years and shared its cocoa research objectives. CRA took over BCCCA’s existing cocoa research commitments and now administers the contributions from UK cocoa manufacturers, NYSE Liffe and other sources to support this ongoing research and future projects.

….

All these UK organisations have been very grateful to receive co-financing from the LNV Dutch Buffer Stock Fund towards the jointly funded projects.

317399_420532484709279_1925172548_n

 

Tags: , , , , , , ,

 
%d bloggers like this: