RSS

Author Archives: Geert Vercruysse

About Geert Vercruysse

Life is short, Break the rules, Laugh uncontrollably, And never regret anything that made you smile. Dont Like: Cheat's, liar's. Those who say they will do.... and then dont! I’ve learned that it’s taking me a long time to become the person I want to be.

Kinderarbeid en ontbossing.

Kinderarbeid en ontbossing: rechtstreekse gevolgen van extreme armoede.

Omdat de arme cacaoboer geen werkkrachten kan betalen, zet hij kinderen in. Jonge kinderen gaan niet naar school, maar leveren zware arbeid op het veld. Ongeschoolde kinderen zorgen er generatie na generatie voor dat de toekomst van de families er somber blijft uitzien. Ook het milieu zit met de gebakken peren. Door onder andere gebrek aan vorming, blijven de cacaoboeren dezelfde desastreuze ontbossingstechniek toepassen: “slash and burn”. Door tropisch woud in brand te steken en te kappen, maken ze plaats voor nieuwe cacaoplantages. Een ecologische ramp, ook voor de lokale fauna. Een leefbaar inkomen zal ervoor zorgen dat boeren kunnen overschakelen op agro-ecologische cacaoteelt. Dan zorgen oudere, jonge, hoge en lage bomen en andere beplanting samen voor een uiterst productief systeem.

Gevolgen van de ontbossing:

Verlies aan biodiversiteit: soorten verliezen hun habitat (of kunnen niet meer leven in kleine overblijvende delen van het woud). De populaties worden kleiner en sommige verdwijnen volledig.
Aantasting van de habitat: nieuwe wegen leiden tot een versnippering van het woud. De kleine gebieden die zo ontstaan, zijn gevoeliger voor droogte en voor brand.
Klimaatverandering: aangezien er minder bomen zijn, nemen de wouden minder CO2 op. Tegelijk wordt CO2 uitgestoten als gevolg van het verbranden van bomen.
Verlies van water: door de ontbossing vermindert de hoeveelheid water die de bomen uitscheiden (evapotranspiratie).
Maatschappelijke impact: minder wouden = minder voordelen voor de mensen die van deze wouden moeten leven.

 

Tags: , , ,

Perfect Daily Grind

The Cacao and Coffee series: In coffee we refer to many of the varieties coming from Ethiopia and East Africa, the birthplace of coffee, as “heirloom” and not as each specific variety. There are so many varieties, and local names differ to internationally accepted names in any case.⁣

⁣We can say the same about wild cacao from the Amazon region. There are so many cacao varieties that people decide to call them wild cacao instead of Amelonado, Catongo, Trinitario, etc. These wild cacao varieties usually come with an exotic taste due to its nature, similar to heirloom coffee varieties. You could call it birthplace diversity explosion!⁣

source: PDG Cacao Instagram

 

Tags: , , , , , , , ,

Het gebrek aan smaak in supermarkchocolade.

Het gebrek aan smaak in supermarkchocolade

Je bent misschien gewend je chocolade in de supermarkt te halen. Dat is prima hoor, wij halen ook geregeld boodschappen in de supermarkt. Ze hebben er een groot assortiment, het is lekker dichtbij, makkelijk (zelfscan!)

Maar eigenlijk zou je dat in het geval van chocolade misschien beter niet te vaak doen. En dan hebben we het nog niet eens over welke repen nu echt eerlijk zijn, maar in eerste instantie puur over smaak.

De smaak van de gemiddelde supermarktreep is namelijk naar onze mening behoorlijk saai, en vlak. Dan hebben we het over standaard repen. Puur, melk of wit. Dus geen speciale gevulde creaties, of chocolades waar een smaakje bij zit.

Gooi er extra veel suiker in, en dan nog wat vanille-aroma erbij om de matige smaak van de cacao te verbloemen (je wil trouwens niet weten wat daar in kan zitten..) wordt elke reep zo’n beetje hetzelfde. En zit er een keer weinig suiker bij dan proef je weinig meer dan bitterheid.

De smaak van chocolade wordt in eerste instantie bepaald door de gebruikte bonen. En precies dat is iets waar de chocoladefabrieken graag op bezuinigen. Zo goedkoop mogelijk, en dus zonder al te veel te letten op de kwaliteit. De focus ligt op zoveel mogelijk oogst voor zo min mogelijk geld. Dan moet er weliswaar wat aroma bij om het eetbaar te maken, maar dat vinden deze makers echt niet zo’n punt.

En liefst presenteren ze méér oogst ook nog als duurzame oplossing. Want als de cacaoboeren nu eens meer gaan produceren, dan krijgen ze toch ook meer geld? Of is het vooral in het belang van de cacaobedrijven zelf?

Let wel, we generaliseren een beetje. Want ook in sommige grotere chocoladefabrieken wordt heus wel lekkere chocolade gemaakt, en meer produceren voor dezelfde moeite kán echt wel in het belang van de boer zijn.

Maar we kunnen je wel verzekeren: ook al staan er verschillende merkjes op, veel repen in en buiten de supermarkt komen uit dezelfde fabrieken. En qua smaak kunnen we je proefondervindelijk garanderen dat ze vrijwel zonder uitzondering vlak van smaak zijn.

Met dank aan Chocoladeverkopers

 

Tags: , , , , ,

“We are proud of our range and we hope you love it too.”

“Chocolate is not something we need as part of our diet.
But it is something our soul needs.”

Not so long ago, I had a nice contact with Chi from Atypic Artiste Chocolatier in Melbourne Australia and so it be started. After looking at there website and seeing there amazing Origin Chocolate bars I was convinced of there quality and vision on making the best chocolate for Melbourne and Australia. Reading the story of Charles Lemai and the next line: “…you become part of a community and our love of chocolate connects us all.” I was solded, I needed to have these bars and I was hungry to taste there unconventional and differently made bars of the Pacific Islands such as Vanuatu, Solomon Islands,…

Atypic_1080p from charles.lemai on Vimeo.

Unrefined 45% milk chocolate is made with beans from the heart of the solomon islands. This textural sensation will take you on a ride to remember.
The packaging is just amazingly stunning.
KALAMANSI CARAMEL
HAZELNUT CHOCOLATE
SALTED CARAMEL

At Atypic, they are truly passionate about there chocolate and only work with cacao growers who provide respect, care and love to their produce and the land it comes from. The beans are sourced from farmers practicing organic growing processes and support independent businesses who follow ethical, sustainable and fair-trading practices. Nature has done its part to create distinct flavour profiles for each cacao bean source and Atypic Artiste Chocolatier invest a lot of time bringing out these authentic cacao flavours.

Charles Lemai

They pay a premium fee for our beans which are sourced from there neighbours in the Pacific Islands, working directly with the farmers who grow, ferment, and dry the cacao we buy. They frequently visit there suppliers to learn about their process, visit the plantations and ensure the highest standards of quality and sustainability are met.

Find more about Atypic Artisan Chocolatier

Available now at Chocolatier Share what is great and good in the World

 

Tags: , , , , , , , ,

Why I’m not impressed by “Ruby Chocolate” – Pure Mill Chocolate

“Acidified red cocoa nibs are cocoa nibs which were not initially red but which have been subjected to an acid for a sufficient amount of time to become red”

Pure Mill Chocolate

 

Tags: , , , , ,

True Stories Magazine Vol. 2 by Jamaica Cold Bush Organics…page 60,61,62,63.

 
Image

Vercruysse Geert (@chocofondeur) | Twitter

 
 
%d bloggers like this: