Is chocolade goed voor de hersenen?

Over de gezondheidseffecten van chocolade doen veel verhalen de ronde. Die verhalen worden door liefhebbers van chocolade duchtig gedeeld. Hoe zit dat precies? Word je een bolleboos als je regelmatig je tanden in een reep chocolade zet?

WAAR KOMT DIT NIEUWS VANDAAN?

Een Japans onderzoeksteam vormde twee groepen van telkens negen gezonden volwassen mannen tussen de 20 en 31 jaar. De ene groep at gedurende 30 dagen elke dag 24 gram zwarte chocolade met 70% cacao. De tweede groep kreeg dagelijks 24 gram witte chocolade.

De onderzoekers maten het concentratievermogen, de verwerkingssnelheid van de hersenen, de hersendoerbloeding en het gehalte van bepaalde stoffen die een invloed hebben op de hersencellen. Een van de stoffen die van belang is bij leerprocessen is BDNF, een eiwit dat in de hersenen de productie van nieuwe hersencellen stimuleert.

Ze bepaalden ook het gehalte aan theobromine, een actieve stof in donkere chocolade. Het gehalte aan theobromine in het bloed van de deelnemers die de donkere chocolade aten steeg spectaculair. De 70% chocolade bleek positief te werken op hun concentratievermogen. Dit effect was drie weken na de studie nog steeds merkbaar. Het BDNF-gehalte en de hersendoorbloeding stegen niet. De witte chocolade had geen enkel positief effect.

HOE MOETEN WE DIT NIEUWS INTERPRETEREN?

De deelnemers scoorden beter op concentratietesten nadat ze donkere chocolade aten. Ook uit andere studies blijkt dat cacao een positief effect heeft op de hersenwerking. Hoe dat komt is niet duidelijk en vergt verder onderzoek. Bij dit alles moeten we de vraag stellen of de verbeterde hersenwerking opweegt tegen de negatieve effecten van de vet- en suikerinname door het eten van chocolade.

CONCLUSIE

JA, donkere chocolade heeft een postief effect op de hersenwerking. Vooral je concentratievermogen zal stijgen.

MAAR, chocolade maakt geen deel uit van de voedingsdriehoek met gezonde en verantwoorde voeding, wel van de restgroep die er los van staat. Die restgroep bevat voedingmiddelen die veel energoe leveren, maar weinig of geen voedingsstoffen bevatten.

 

Perfect Daily Grind

The Cacao and Coffee series: In coffee we refer to many of the varieties coming from Ethiopia and East Africa, the birthplace of coffee, as “heirloom” and not as each specific variety. There are so many varieties, and local names differ to internationally accepted names in any case.⁣
⁣
⁣We can say the same about wild cacao from the Amazon region. There are so many cacao varieties that people decide to call them wild cacao instead of Amelonado, Catongo, Trinitario, etc. These wild cacao varieties usually come with an exotic taste due to its nature, similar to heirloom coffee varieties. You could call it birthplace diversity explosion!⁣

source: PDG Cacao Instagram

 

The Chocolate Fruit: Looking Inside a Cacao Pod

The anatomy of a cacao pod. Credit: United States Department of Agriculture, Public Domain, with labels added by Julio Guevara

Cacao pod cut in half, leaving the pulp-covered seeds visible. Credit: Eduardo Salazar

Can We Use The Whole Cacao Pod?
So, if the cacao seeds are the only part of the fruit that ends up in our chocolate, does that mean the rest goes to waste?

Not necessarily.

We’ve already mentioned that pulp can be consumed on its own. Additionally, Eduardo tells me, “In Latin American countries, the cacao [by-products] may be used to feed livestock.”

Alfredo adds that “cacao pods uses are varied. In a cacao event in Thailand, they served a dinner with more than 70 different [cacao] servings that varied from soups, rice, meats, desserts, drinks and others.”

And Pedro explains that, even when the by-products aren’t consumed, they can still be reused. “The shell of the pod, once it’s been harvested normally, is left in the plantation because the Forcipomyia fly (principle insect that helps in the pollination of the cocoa flower) will lay its eggs in there. Then [the shell] is reincorporated in the soil once it’s degraded,” he says. “Other farmers make compost with the shells because they are rich in potassium and help to improve organic matter in the soil.”

https://www.perfectdailygrind.com/2018/02/chocolate-fruit-looking-inside-cacao-pod/?fbclid=IwAR2ZB7gFgl3oSBSuWODEqbgjpTfGFhb8QvRQiNgBH6JebuclDuZr-yrmVt0

 

Duurzame chocolade

Nieuw partnerschap duurzame chocolade. 100% duurzame chocolade tegen 2030.

Een leefbaar inkomen voor lokale cacaoproducenten en 100% duurzaam geproduceerde chocolade tegen 2025. Die belofte maakten tientallen bedrijven, ngo’s, middenveldorganisaties, overheidsvertegenwoordigers en onderzoeksinstellingen. Onder het toeziend oog van minister van Ontwikkelingssamenwerking Alexander De Croo, ondertekenden zij op 5 december allen een charter ‘Beyond Chocolate’. Het partnerschap omvat onder meer engagementen om kinderarbeid aan te pakken, ontbossing tegen te gaan en een volwaardig inkomen te voorzien voor cacaoproducenten.

Ook investeert de sector tot 2025 jaarlijks 35 miljoen euro om alle in België geproduceerde chocolade te laten voldoen aan standaarden rond duurzaamheid, of ze te laten maken met cacaoproducten uit de bedrijfseigen duurzaamheidsprogramma’s.

 

Cacao: Food of the gods turned into wine

via Cacao: Food of the gods turned into wine

 

Radicals of Chocolate: The way Origins tell a story

via Radicals of Chocolate: The way Origins tell a story

 

What Does Cacao Percentage Mean On A Chocolate Bar?

What does the percentage mean?
The higher the percentage, the more bitter the chocolate. That’s why unsweetened chocolate, a.k.a. bitter chocolate, which contains 100 percent cocoa bean product, is only suitable for baking. Semisweet chocolate has at least 35 percent cacao, but usually around 55 percent, with added sugar, but no dairy. Milk chocolate only has to have 10 percent cacao at minimum and 12 percent milk solids. This gives it a creamy, rich taste, but all the added sugar makes it much sweeter too.

via What Does Cacao Percentage Mean On A Chocolate Bar? | Care2 Healthy Living

 

The way Origins tell a story…

So what is it about chocolate that gets us all ‘wild’? And why are many people, like me, so attracted to this substance?

via Radicals of Chocolate: The way Origins tell a story

 

Cocoa Challenging Violence

Feeling inspired and empowered by this documentary. It’s a brave and honest piece that gives a voice to all Colombians that keep working the Land, despite all the horrors that, for generations, the war has carved in their memory. Recommended to all of you that keep doing what you love, because you haven’t stopped believing in a better tomorrow.

El Cacao: una producto de una lucha.

via Chocolate of Peace – English — Chocolate de Paz

 

Xocolatl

Even cacao trees have mothers to be thankful for! Tall trees like banana, coconut, and rubber are often planted around cacao to provide the shade they need and are referred to as “mother trees.”

via Xocolatl Small Batch Chocolate op Instagram: “Even cacao trees have mothers to be thankful for! Tall trees like banana, coconut, and rubber are often planted around cacao to provide…”