RSS

Tag Archives: cacao

CasaLuker Cacao Fino de Aroma op Instagram:

Bekijk deze Instagram-foto van @lukerofficial • 87 vind-ik-leuks

Bron:“Cacao tree – Theobroma Cacao, which in Greek means “food of the Gods”. 

 

Tags: , , , ,

From monoculture to Forest

site-pic

The reality is that monoculture timber plantations have a negative impact on communities and biodiversity. These plantations are not a solution to climate change nor to biodiversity loss.

The “From monoculture to Forest plan” means we clear, step by step, a 7-9 year old monoculture teak plantation and replace it with 11 different tropical tree species, restoring to a complex ecosystem, with a wide variety of plants and wild animals.

cocoaforestl1274

NO MONOCULTURE

CACAO: We plant cacao trees in their natural surrounding, growing a high quality cacao beans. Cacao trees in a forest are also less sensible for pests. To control pests and diseases, we use organic pesticides only.

BUILDING TROPICAL FORESTS:

AgriForest Finance forests are planted on degraded and pasture land, which provide new living space for many animals and plants and improve the soil quality. The ecosystem will be restored forever.

Source: agriforest

 

Tags: , , , , , ,

The best natural heat container…

Peeling back the curtain on a ferment one day after the fully aerobic phase started. The oxidation of ethanol to acetic acid is highly exothermic and has increased the temperature of the fermenting mass to just over 50 C. The heat and acetic acid have started to scorch the banana leaves and you can smell the vinegar in the air before you get close to the box. If you look closely, you can see some beans are bleeding purple pigment. This indicates that cell death and lysis inside the seeds has begun, and the complex cascade of enzymatic and other chemical reactions that produce the precursors to chocolate flavor are under way.

safe_image

BRON: https://www.instagram.com/cacao4hawaii/

 

Tags: , , , , ,

Hacienda Palo Santo | CACAO

8893be94-7fbb-4325-9a89-70dfc15d461b

121b14b4-d4fe-4e08-8368-854c2438b651

Bron: Hacienda Palo Santo | CACAO

 

Tags: , , , ,

De productie van cacao in Afrika en Azië laat vaak te wensen over.

Nederland is de grootste importeur van cacaobonen ter wereld. Het merendeel exporteren ze ook weer, maar dan als chocolade, cacaoboter of -poeder. De productie van cacao in Afrika en Azië laat vaak te wensen over: let op het keurmerk om kinderarbeid te voorkomen.

Door de productie van cacao gaat tropisch woud verloren. Bovendien zijn de omstandigheden waaronder arbeiders in de cacao werken vaak slecht. Er zijn zelfs berichten van slavernij. Maar het kan ook anders. Biologische cacaoproducten zoals chocoladerepen, zijn geproduceerd zonder kinderarbeid en slavernij en zonder gebruik van chemische bestrijdingsmiddelen of kunstmest.

tumblr_n6k475AkB01sm8dy7o1_500

De cacao gebruikt voor EKO-chocolade en andere cacaoproducten komt van coöperaties in Latijns-Amerika en Afrika, die er een eerlijke prijs voor hebben ontvangen.

eko   max-havelaar-fairtrade-2012

Cacao voor chocolade van Max Havelaar komt van coöperaties in Latijns-Amerika en Afrika, en is gegarandeerd zonder kinderarbeid en slavernij gemaakt. Maar Max Havelaar stimuleert ook milieuvriendelijke productie.

Milieugevolgen cacao

Verreweg de belangrijkste milieubelasting van cacao zit in de productie. De teelt van cacao tast het tropische regenwoud aan, waardoor de biodiversiteit daalt.

Een cacaoaanplant blijft zo’n 20 jaar productief. Daarna moet de boer voor nieuwe aanplant vaak uitwijken naar onontgonnen bosgebied.

Geschat wordt dat de productie van cacao tot nu toe heeft bijgedragen aan het verlies van 8 miljoen hectare tropisch woud. De gebieden met de juiste omstandigheden voor de teelt van cacao, zijn juist de gebieden waar de tropische diversiteit aan planten en dieren het hoogst is. Cacaobonen komen voornamelijk uit West-Afrika, meer dan de helft komt uit Ivoorkust. Andere, meer grootschalige leveranciers zijn Brazilië, Maleisië en Indonesië.

In Brazilië was cacaoteelt de belangrijkste oorzaak voor het verdwijnen van de Atlantische kustwouden. In Indonesië draagt cacaoteelt in midden-Sumatra en op Sulawesi bij aan ontbossing. Ook in Kameroen lopen bossen gevaar.

Beter aanpakken: cacaoteelt die natuurbehoud helpt

fazenda_05

Het kan ook anders. De cacaoteelt kan namelijk een rol spelen in het behoud van natuur en biodiversiteit. Kleine bedrijven telen cacao vaak in een zogeheten gemengd systeem, als schaduwgevend gewas te midden van het bestaande bos. Er zijn cacaobedrijven die zo natuurgebieden beschermen.

Bestrijdingsmiddelen

Het gebruik van bestrijdingsmiddelen op cacao is in Afrika (waar Nederlandse cacao voornamelijk vandaan komt) beperkt. De middelen die gebruikt worden zijn wel erg schadelijk.

Afval van cacaobonen
Telkens als er 1 m3 cacaobonen geproduceerd is, zijn er ook 10 m3 afval en bijproducten (zoals vruchtvlees, doppen en pulp) ontstaan. Dat kan leiden tot vervuiling. Cacaodoppen worden in Nederland nuttig gebruikt als biobrandstof voor energiecentrales en als bodembedekking in tuinen.

11041632_761762800597733_1294874235673002461_n

Arbeidsomstandigheden
Cacao is in West-Afrika een belangrijke bron van werkgelegenheid en inkomsten. Toch worden kinderen ingezet bij de productie, want boeren kunnen nauwelijks leven van de opbrengsten van de cacao. Er zijn zelfs berichten over kindslavernij. Veel kinderen voeren gevaarlijke taken uit, zoals werken met pesticiden en grote kapmessen.

Begin deze eeuw begon de internationale cacao- en chocolade-industrie met het Harkin-Engel protocol, dat kinder- en slavenarbeid op cacaoplantages in Ghana en Ivoorkust moet terugdringen. Dat heeft nog niet geleid tot zichtbare verbetering.

Welles-nietes
Volgens de cacaosector zelf zijn er geen aanwijzingen voor slavernij en gaat het in de meeste gevallen van kinderarbeid om kinderen die meehelpen met andere werkende gezinsleden. Daar is de International Labour Organisation (ILO) het niet mee eens; ILO stelt dat er wel aanwijzingen zijn van slavernij.

bron: https://www.milieucentraal.nl/

 

Tags: , , , , , ,

D7, Togo,  Jaguars, & win chocolate!

Bron: D7, Togo,  Jaguars, & win chocolate!

 

Tags: , , , , ,

Cocoa aroma | Cacao Barry

The aroma of cocoa is not only determined by natural factors, but also by the transformation process and personal aspects. Join Cacao Collective

Bron: Cocoa aroma | Cacao Barry

 

Tags: , , , , , , ,

 
%d bloggers like this: