RSS

Category Archives: ChocolateFriends

Its all about chocolate and cocoa with a conscience.

Eerlijk avondje is gekomen – Pakhuis de Zwijger

  • Als sociale wetenschapper heeft Anna Laven zich gespecialiseerd in duurzame economische ontwikkeling. Meer dan tien jaar is ze hiermee bezig bij het KIT Royal Tropical Institute. Een van haar expertises is duurzame cacao. Zo deed ze grootschalig onderzoek in de groeiende cacao regio’s van Ghana en Ivoorkust naar waarom en hoe huishoudens cacao verbouwen en naar vrouwenongelijkheid in deze sector.
  • Philipp Kauffman is de oprichter en Chief Grower van Original Beans, een chocoladebedrijf dat de wereld beter maakt door chocolade. Original Beans heeft namelijk een Chocolate Foodprint: in 2018 beschermde het bedrijf samen met klanten, partners en boeren bosgebieden ter grootte van 24.300 voetbalvelden en betaalde 210% meer voor cacao dan de Fairtrade prijs. Tijdens zijn presentatie zal Philipp een aantal duurzame kwaliteitschocolades laten proeven. Ervaar dus zelf hoe chocolades van verschillende origine smaken!

Wat moet er nog gebeuren op weg naar écht eerlijke chocola?

 

Tags: , , , , , , , ,

Image

When your boy likes chocolate!

 

Tags: , ,

Child Labor in Your Chocolate? Check Our Chocolate Scorecard…

Godiva has committed to “100% sustainable cocoa by 2020,” but has not provided information about who is certifying its cocoa, nor shared any progress or plans regarding their commitment.

Green America

 

Tags: , , , , ,

Welke chocolade gaan we morgen eten?

Welke chocolade gaan we morgen eten?

Creating awareness for a more direct trade and enhanced cocoa quality for the Democratic Republic of Congo. You want to know more? You want to be the first @patisserievercruysse to try a sample? Find out this weekend #sharewathisgreatandgoodinthisworld #geertvercruysse #kortrijk #doorniksewijk @zotocacao #rikolto #rdc #zoipapalexandratou #smallholders #kilimamwenza #manya — bij Share what is great and good in the world!

 

Tags: , , , , , ,

Vegan, gluten free and soy free…

BUT WHY UNROASTED?
We simply love the bold, bright, and fruitier flavor of unroasted cacao beans. We couldn’t find these flavors in other chocolate since most of what is available is made with roasted cacao beans, so we decided to make our own.

We go for the yin and the yang, brighten up and cocoa for coconut @raakachocolate.com #nongmo #usda #transparantie #limitedstock #canesugarfree http://www.patisserievercruysse.com #sharewathisgreatandgoodinthisworld #geertvercruysse #kortrijk #doorniksewijk115 #quality #sale #doorniksewijk

 

Tags: , , , , ,

Perfect Daily Grind

The Cacao and Coffee series: In coffee we refer to many of the varieties coming from Ethiopia and East Africa, the birthplace of coffee, as “heirloom” and not as each specific variety. There are so many varieties, and local names differ to internationally accepted names in any case.⁣

⁣We can say the same about wild cacao from the Amazon region. There are so many cacao varieties that people decide to call them wild cacao instead of Amelonado, Catongo, Trinitario, etc. These wild cacao varieties usually come with an exotic taste due to its nature, similar to heirloom coffee varieties. You could call it birthplace diversity explosion!⁣

source: PDG Cacao Instagram

 

Tags: , , , , , , , ,

Het gebrek aan smaak in supermarkchocolade.

Het gebrek aan smaak in supermarkchocolade

Je bent misschien gewend je chocolade in de supermarkt te halen. Dat is prima hoor, wij halen ook geregeld boodschappen in de supermarkt. Ze hebben er een groot assortiment, het is lekker dichtbij, makkelijk (zelfscan!)

Maar eigenlijk zou je dat in het geval van chocolade misschien beter niet te vaak doen. En dan hebben we het nog niet eens over welke repen nu echt eerlijk zijn, maar in eerste instantie puur over smaak.

De smaak van de gemiddelde supermarktreep is namelijk naar onze mening behoorlijk saai, en vlak. Dan hebben we het over standaard repen. Puur, melk of wit. Dus geen speciale gevulde creaties, of chocolades waar een smaakje bij zit.

Gooi er extra veel suiker in, en dan nog wat vanille-aroma erbij om de matige smaak van de cacao te verbloemen (je wil trouwens niet weten wat daar in kan zitten..) wordt elke reep zo’n beetje hetzelfde. En zit er een keer weinig suiker bij dan proef je weinig meer dan bitterheid.

De smaak van chocolade wordt in eerste instantie bepaald door de gebruikte bonen. En precies dat is iets waar de chocoladefabrieken graag op bezuinigen. Zo goedkoop mogelijk, en dus zonder al te veel te letten op de kwaliteit. De focus ligt op zoveel mogelijk oogst voor zo min mogelijk geld. Dan moet er weliswaar wat aroma bij om het eetbaar te maken, maar dat vinden deze makers echt niet zo’n punt.

En liefst presenteren ze méér oogst ook nog als duurzame oplossing. Want als de cacaoboeren nu eens meer gaan produceren, dan krijgen ze toch ook meer geld? Of is het vooral in het belang van de cacaobedrijven zelf?

Let wel, we generaliseren een beetje. Want ook in sommige grotere chocoladefabrieken wordt heus wel lekkere chocolade gemaakt, en meer produceren voor dezelfde moeite kán echt wel in het belang van de boer zijn.

Maar we kunnen je wel verzekeren: ook al staan er verschillende merkjes op, veel repen in en buiten de supermarkt komen uit dezelfde fabrieken. En qua smaak kunnen we je proefondervindelijk garanderen dat ze vrijwel zonder uitzondering vlak van smaak zijn.

Met dank aan Chocoladeverkopers

 

Tags: , , , , ,

 
%d bloggers like this: