Origin Chocolate Event 2015

SHARING THE PASSION OF FINE CHOCOLATE El Sauco viert de opening van het chocoladeseizoen op zaterdag 24 Oktober met de organisatie van het vierde Origin Chocolate Event. Dit evenement biedt u een prachtige kans om meer kennis op te doen van origine chocolades. U hoort de verhalen van prijswinnende bean-to-bar chocolademakers en chocolade experts uit diverse landen. Daarnaast worden er proeverijen, chocolate pairings en chocolate jams gehouden. Ook worden er dynamische choco-talks, een debat en ‘de chocoladewereld draait door!’ gehouden. Het programma vindt u op de site originchocolate.eu. De voorverkoop van het evenement verloopt vlot. Kaarten zijn online op de site te verkrijgen voor € 9.- pp. Wij hopen u te verwelkomen op 24 oktober!.

 

“Il y aura une pénurie de chocolat en 2020”

Op 06/04/2015 toonde Terzake duidingsprogramma een docu over het wel of niet te kort van CHOCOLADE

CLICK HERE TO FIND OUT ABOUT CHOCOLATE

 

De chocoladeschaarste toegelicht.

CHOCOA 5 – 9 maart Beurs van Berlage http://www.chocoa.nl

De berichten in het nieuws over chocolade in de afgelopen periode waren verontrustend. Er verschenen koppen als; Chocoladeschaarste verwacht vanaf 2020. Wat is er eigenlijk aan de hand en hoe kunnen we de schaarste voorkomen?

Er zijn tal van factoren die in de komende jaren zullen zorgen voor verminderde cacaoproductie. Tegelijkertijd zal de vraag naar cacao toenemen in andere delen van de wereld. De chocolademarkt groeit bijvoorbeeld snel in China en India. Internationale bedrijven en overheden werken aan de oplossing om daling in de cacaoproductie te voorkomen en tot een duurzame cacao- en chocoladeproductie te komen.

Vandaag de dag is slechts twintig procent van de cacao duurzaam geproduceerd. Dit percentage zal in de komende jaren moeten stijgen om een schaarste te voorkomen. Ook in Nederland en België wordt hard gewerkt aan een oplossing. Op het jaarlijkse Chocoa evenement bijvoorbeeld staan duurzame cacao en goede chocolade vijf dagen lang centraal. Cacaoproducenten, verwerkers, handelaren, chocolademakers, chefs, fijnproevers, en chocoladeliefhebbers komen bijeen om samen te werken en geïnspireerd en geïnformeerd te worden.

Als consument kun je al meewerken aan de oplossing door duurzame en goede chocolade te kopen, een goede, maar vooral ook lekkere manier van bijdragen!

 

Chocolate Forever 2

This book explores the knowledge needed for achieving a sustainable cocoa chain and the gatekeepers of thise knowledge. It tells the story mainly from a Dutch perspective, focusing on the knowledge needs of actors involved in cocoa in the Netherlands, and their knowledge partners.

…Fifteen years from now (…) cocoa beans will be transported in the most sustainable way: in mega-bulk ships sailing towards Amsterdam! The port of Amsterdam has introduced a reduced sea harbor tariff for certified beans, to further promote their production and use. Storage and trans-shipment of beans is being done in the most fficient way, as bulk cranes with energy efficient motors and innovative flywheels offload beans. The vermin in the warehouses is eradicated without using environmentally harmful substances. The space in the harbour is also being used as efficiently as possible; as many tonnes as possible have to be used per square meter for trans-shipment and storage. Transport from the warehouses to the processors mainly takes place on barges because of their low CO2 emission and contribution to reducing traffic jams (…)

This story illustrate the vision of James Hallworth, Commercial Manager Bulk Logistics at the Port of Amsterdam, who describing how the cocoa transport storage and trans-shipment in the Netherlands might look fifteen years from now. The Port of Amsterdam is the world’s largest cocoa harbour and the Region of Amsterdam (Zaanstreek) is home to the most complete cocoa network in the world.

This commitment raises a set of questions, regarding the kind of knowledge needed for achieving a sustainable cocoa chain and the gatekeepers of this knowledge. A sustainable cocoa chain involves a process of continuous improvement. How can one ensure that the right knowledge is being developed at the right moment and, in particular, that the available knowledge will be effectively used by the people who need it the most? One must take into consideration the different perspectives on sustainability of the cocoa chain, as well as the different interests covered by the ‘knowledge agenda’, i.e. whose interests are included and whose are left out?

The general aim of this publication on sustainable cocoa in the Netherlands is to examine the question of knowledge and the availability of expertise in the country, and to further compare Dutch cocoa knowledge with the knowledge in the broader international spere. This comparison will serve to identify the strengths and weaknesses of the Dutch cocoa knowledge infrastructure and to provide recommendations for improving its international position.

The publication: This book is part of a wider effort that seeks to achieve sustainable cocoa consuption in the Netherlands within fifteen years (Cocoa that will fall under sustainable cocoa includes for ex. certified organic cocoa, Fair Trade cocoa, Rainforest alliance, and cocoa certified by UTZ CERTIFIED) and to contibute to the global sustainable cocoa economy (people, planet profit). It examens the status of the Dutch knowledge sector and how it can strengthen its knowledge base.The publication aims to present all themes and questions in a way that will do justice to the complexity of the topic, without engaging in in-depth scientific analysis of the subject matter.

Structure of the publication: Chapter 2- Knowledge on sustainable value chains. Chapter 3- The position of the Dutch cocoa sector in the international cocoa chain. Chapter 4- The issues at stake. Chapter 5- Knowledge demand versus supply. Chapter 6- What do the Dutch know? Chapter 7- Recommendations for a sustainable knowledge base.

 

 

Chocolate Forever 1 (Dutch knowledge on sustainable cocoa)

Deze titel staat op een uitermate interessant boek gekregen van Anna Laven tijdens het “Origin Chocolate Event” in het Koninklijk Internationaal Tropisch Instituut te Amsterdam van vorig jaar. Waarvoor mijn uiterste dank aan Anna Laven en Pim Pelders de schrijvers van het boek, financially support by the Dutch Ministry of Economic Affairs, Agriculture and Innovation
The title of an extremely interesting book received from Anna Laven during “Origin chocolate Event in Amsterdam last year at the Royal Tropical Institute.
Ik beloofde er te gaan uit bloggen op “Why do we love Chocolate”, en nu ik het uit heb, wil ik dit met plezier delen.
I promised to blog it on “Why do we love chocolate”, I would like to share this with pleasure.

This book explores the knowledge needed for achieving a sustainable cocoa chain and the gatekeepers of thise knowledge. It tells the story mainly from a Dutch perspective, focusing on the knowledge needs of actors involved in cocoa in the Netherlands, and their knowledge partners.

The Port of Amsterdam is the world’s largest harbour and Region of Amsterdam (Zaanstreek) is home to the most complete cocoa network in the world. The large economic importance of cocoa for the Dutch economy, and the role of the Dutch in the international cocoa chain, demands a strong knowledge infrastructure, one able to support the dynamic character of the Dutch cocoa cluster.

In responce to the extremely difficult economic circumstances faced by many cocoa farmers, and driven by the risks of future supply shortages worldwide, the cocoa sector is currently on the move. A multitude of public and private players, together with members of civil society, have joined forces to work on promoting sustainability in the cocoa sector.

Knowledge is essential for achieving this aim-not only sharing the knowledge required to make the processe sustainable, but also identifying the knowledge requirements of various stakeholders. In the Netherlands there is limited knowledge infrastructure taht supports knowledge development specified on cocoa. However, there is a strong potential for generating and sharing knowledge connected to sustainable cocoa, in particular due to existence of vibrant Dutch multistakeholder community involved in cocoa.

This effort to map the knowledge demand and available expertise in the Netherlands is funded by the Dutch Ministry of Economic Affairs, Agriculture and Innovation. It contributes to implementation of the ChocoWorkGroup’s Sustainable Cocoa Actionplan that seeks to achieve sustainable cocoa consumption in the Netherlands within fifteen years and contribute to the global sustainable economy.

 

 

Impressies van het Origin Chocolate Event Amsterdam

Impressies van het Origin Chocolate Event Amsterdam (door http://www.chocoweb.nl/ )

Bedankt Norbert en Jean Paul van Chocoweb

http://www.chocoweb.nl/blog/impressies-van-het-origin-chocolate-event

 

 

 

Origin Chocolate Event haalt wereldtop naar Amsterdam

Dit najaar, tijdens het Origin Chocolate Event op 16 en 17 oktober, zal Amsterdam vereerd worden met het bezoek van ‘s werelds meest gerenommeerde chocolademakers. Het proeven van hun award winning chocolade en daarbij de mogelijkheid hen persoonlijk te ontmoeten zal een unieke gelegenheid zijn voor zowel professionals als chocoholics.

Met een rijke cacao geschiedenis en de grootste cacao haven ter wereld, is Nederland ook een goede plek om de fijnproevers van chocolade te verwelkomen. Na het succes van het eerste Origin Chocolate Event in Nederland in 2011, wordt het dit jaar opnieuw georganiseerd op 16 en 17 oktober. Tijdens deze twee dagen zullen presentaties gegeven worden door bean-to-bar chocolademakers uit verschillende landen, waaronder Ecuador, Grenada en Zwitserland.

Sprekers zoals Mott Green (Grenada Chocolate), Philipp Kauffmann (Original Beans), Santiago Peralta (Pacari), Martin Christy (oprichter van Seventy%, voorzitter van de Grand Jury of the International Chocolate Awards) en Sepp Schönbächler (Felchlin) zullen aanwezig zijn. Speciale gast is Clay Gordon, oprichter van de grootste chocolade online community (thechocolatelife.com) en schrijver van het boek ‘Discover Chocolate’.

Uit hun verhalen zal de passie blijken voor bijzondere, verfijnde chocolade en hun betrokkenheid om duurzaam te ondernemen in de cacao sector. Naast de presentaties zullen er weer culinaire hoogstandjes te proeven zijn van top-patissiers en -chocolatiers zoals Kees Raat en Geert Vercruysse. Ook worden er proeverijen georganiseerd en is er de gelegenheid de chocolademakers persoonlijk te spreken.

Op dinsdag 16 oktober is het Origin Chocolate Event voor professionals en op woensdag 17 oktober voor publiek. Details over plaats en programma volgen, ook via el Sauco en The Chocolate Man.

Origin Chocolate

Chocolade heeft zich sterk ontwikkeld de laatste jaren. Origine chocolades zijn chocolades gemaakt van cacaobonen van een specifieke variëteit en uit een specifieke regio. Kwaliteit, duurzame concepten, biologisch en fair trade zijn kenmerken van de chocolade in deze groeiende nichemarkt. Ook smaakbeleving speelt een steeds belangrijkere rol. Door de beste kwaliteit cacaobonen te gebruiken en zeer veel aandacht en zorg aan het productieproces te besteden, worden de meest aromatische chocolades ontwikkeld.

 

Bonbons in Amsterdam “Chocolátl”

Nice things happened during the Single Origin Chocolate Event in Amsterdam on 18th October 2011. The Chocolate Man invited me to presenting my bonbons at this exclusif event at Huize Frankendael. Not just my bonbons but the one’s made with the single origin couverture of the invited companies.

The purpose of this event was to put attention to the fine taste and taste difference of origin chocolates, telling there story of the different brands and chocolate makers, and having the opportunity to the visitors to meet the Real Chocolate Men.

There was no competition going on between the brands, they where telling us all different, authentic stories.

During the pause and the after talks I could tell my storie why working with these wonderfull chocolates is more than a passion, so I did. The people hade the oppertunity to taste and to buy. The question is ask’t more then one’s where in the future could we buy these wonderfull bonbons?

Good for me and for Erik Spande of Chocolátl we could solve this problem with presenting these bonbons in his shop Hazenstraat 25-A 1016 SM Amsterdam.

On this very moment they have a small collection, just to try out how it works, in the future we could have some more to offer and maybe not only bonbons but some other “sweet delights”.

The Chocolate Men invited for this event where: Original Beans Philipp Kaufmann, Pacari Santiago Peralta, Grenada Chocolate Company Mott Green and Metropolita Deli Amsterdam.

Thanks to Erik Sauër of El Sauco and Erik Spande for thise event.

following are the pictures of the chocolates available in Amsterdam:

 Ganache Pacari 80% couverture

 Ganache Pacari 70% “Raw”

 Ganache 60% nib-a-licious Dark & Milk

 Milk OB: Cru Virunga, Beni Wild & Piura Porcelana

 Dark OB: Cru Virunga, Beni Wild & Piura Porcelana