“There has been a growing debate about the true value of referencing an origin. …”

via CocoaSupply USA and Europe op Instagram: “There has been a growing debate about the true value of referencing an #origin. Should it be the country? The region? The variety? Here an…”

 

Chocolade-onlinekopen-Chocolate / 2

PAGINA 2 VAN ONZE CHOCOLADE ONLINE KOPEN. KOM GERUST LANGS OM MEER TE ONTDEKKEN LANGS DEZE WEG OF VIA DE FACEBOOKpagina  VRAGEN? mail ME GERUST.

Verderzetting van verscheidene “brands” die eveneens in onze winkel te koop zijn en waar je deze dan ook kan komen proeven, het voordeel van een winkel. Als je de afstand niet wilt overbruggen of je kent deze chocolades al is het eenvoudig om deze online te bestellen natuurlijk. Ik steek bij de verzending dan ook steeds weer een verrassing het leuke aan online-kopen.

Hoe ga je te werk? Je geeft me via een mail door welke chocolades je wenst te ontvangen en ik antwoord je binnen de 24 uur met het te betalen bedrag en het rek.nummer waar je het bedrag kan storten. Zodra wij dit ontvangen hebben sturen wij zo vlug mogelijk per post je zending.

Kosten van de verzending komen steeds op € 10,-/ waar ook in België, belangrijk is dat je deze kosten kan vermijden bij een bestelling vanaf € 55,-

Kuná Fine Ecuadorian Organic Chocolate 

71%, 82%,…coffee nibs, golden berry-salt, vanilla: €3.00,- /30g

couverture 65%, 71% en 82%: €8.50,-/200g

ook verkrijgbaar Kuná single origin natural cocoa powder Esmeraldas € 8.50,-/200g

links: KunáFbook     webpagina     InstaKunáfoto’s     KunáYouTube

Casa Luker Cacao fino de aroma Colombia

couverture Ecuador 70%, Colombia 45%, Peru 72% en Arauca 70%: €7.00,-/200g

links: CasaLukerYouTube     Luker 1906     CLGourmet

Pacari premium organic chocolate from tree to bar Ecuador

Organic raw cacao powder: 200g /€ 8.50,-  

Dark chocolate covered cacao nibs, Espresso beans €3.00,-/45g

Chocolate covered cacao beans natural, banana, ginger: €5.00,-/ 90g

RAW chocolate 70%, 85% en 100% €5.0o,-/50g

links: chocolatiersUK     Pacari alle producten     PacariYouTube

Menakao Truly Madagascar 44%, 63%, 70%, 80% en 100%: €4.75,-/75g

Menakao “collection”geschenkverpakking €10,-/150g

Menakao couverture melk 44%, 70% of 80%: €7.50,-/200g

links: MenakaoYouTube     websiteMenakao     cocoarunnersMenakao

 

The Best Chocolate You’ve Never Tasted – The New York Times

The world’s most exquisite bars are being made in a garage in Ho Chi Minh City.

Bron: The Best Chocolate You’ve Never Tasted – The New York Times

 

Origin Chocolate Event 2015

SHARING THE PASSION OF FINE CHOCOLATE El Sauco viert de opening van het chocoladeseizoen op zaterdag 24 Oktober met de organisatie van het vierde Origin Chocolate Event. Dit evenement biedt u een prachtige kans om meer kennis op te doen van origine chocolades. U hoort de verhalen van prijswinnende bean-to-bar chocolademakers en chocolade experts uit diverse landen. Daarnaast worden er proeverijen, chocolate pairings en chocolate jams gehouden. Ook worden er dynamische choco-talks, een debat en ‘de chocoladewereld draait door!’ gehouden. Het programma vindt u op de site originchocolate.eu. De voorverkoop van het evenement verloopt vlot. Kaarten zijn online op de site te verkrijgen voor € 9.- pp. Wij hopen u te verwelkomen op 24 oktober!.

 

Chocolate Forever 1 (Dutch knowledge on sustainable cocoa)

Deze titel staat op een uitermate interessant boek gekregen van Anna Laven tijdens het “Origin Chocolate Event” in het Koninklijk Internationaal Tropisch Instituut te Amsterdam van vorig jaar. Waarvoor mijn uiterste dank aan Anna Laven en Pim Pelders de schrijvers van het boek, financially support by the Dutch Ministry of Economic Affairs, Agriculture and Innovation
The title of an extremely interesting book received from Anna Laven during “Origin chocolate Event in Amsterdam last year at the Royal Tropical Institute.
Ik beloofde er te gaan uit bloggen op “Why do we love Chocolate”, en nu ik het uit heb, wil ik dit met plezier delen.
I promised to blog it on “Why do we love chocolate”, I would like to share this with pleasure.

This book explores the knowledge needed for achieving a sustainable cocoa chain and the gatekeepers of thise knowledge. It tells the story mainly from a Dutch perspective, focusing on the knowledge needs of actors involved in cocoa in the Netherlands, and their knowledge partners.

The Port of Amsterdam is the world’s largest harbour and Region of Amsterdam (Zaanstreek) is home to the most complete cocoa network in the world. The large economic importance of cocoa for the Dutch economy, and the role of the Dutch in the international cocoa chain, demands a strong knowledge infrastructure, one able to support the dynamic character of the Dutch cocoa cluster.

In responce to the extremely difficult economic circumstances faced by many cocoa farmers, and driven by the risks of future supply shortages worldwide, the cocoa sector is currently on the move. A multitude of public and private players, together with members of civil society, have joined forces to work on promoting sustainability in the cocoa sector.

Knowledge is essential for achieving this aim-not only sharing the knowledge required to make the processe sustainable, but also identifying the knowledge requirements of various stakeholders. In the Netherlands there is limited knowledge infrastructure taht supports knowledge development specified on cocoa. However, there is a strong potential for generating and sharing knowledge connected to sustainable cocoa, in particular due to existence of vibrant Dutch multistakeholder community involved in cocoa.

This effort to map the knowledge demand and available expertise in the Netherlands is funded by the Dutch Ministry of Economic Affairs, Agriculture and Innovation. It contributes to implementation of the ChocoWorkGroup’s Sustainable Cocoa Actionplan that seeks to achieve sustainable cocoa consumption in the Netherlands within fifteen years and contribute to the global sustainable economy.

 

 

Impressies van het Origin Chocolate Event Amsterdam

Impressies van het Origin Chocolate Event Amsterdam (door http://www.chocoweb.nl/ )

Bedankt Norbert en Jean Paul van Chocoweb

http://www.chocoweb.nl/blog/impressies-van-het-origin-chocolate-event

 

 

 

Origin Chocolate Event haalt wereldtop naar Amsterdam

Dit najaar, tijdens het Origin Chocolate Event op 16 en 17 oktober, zal Amsterdam vereerd worden met het bezoek van ‘s werelds meest gerenommeerde chocolademakers. Het proeven van hun award winning chocolade en daarbij de mogelijkheid hen persoonlijk te ontmoeten zal een unieke gelegenheid zijn voor zowel professionals als chocoholics.

Met een rijke cacao geschiedenis en de grootste cacao haven ter wereld, is Nederland ook een goede plek om de fijnproevers van chocolade te verwelkomen. Na het succes van het eerste Origin Chocolate Event in Nederland in 2011, wordt het dit jaar opnieuw georganiseerd op 16 en 17 oktober. Tijdens deze twee dagen zullen presentaties gegeven worden door bean-to-bar chocolademakers uit verschillende landen, waaronder Ecuador, Grenada en Zwitserland.

Sprekers zoals Mott Green (Grenada Chocolate), Philipp Kauffmann (Original Beans), Santiago Peralta (Pacari), Martin Christy (oprichter van Seventy%, voorzitter van de Grand Jury of the International Chocolate Awards) en Sepp Schönbächler (Felchlin) zullen aanwezig zijn. Speciale gast is Clay Gordon, oprichter van de grootste chocolade online community (thechocolatelife.com) en schrijver van het boek ‘Discover Chocolate’.

Uit hun verhalen zal de passie blijken voor bijzondere, verfijnde chocolade en hun betrokkenheid om duurzaam te ondernemen in de cacao sector. Naast de presentaties zullen er weer culinaire hoogstandjes te proeven zijn van top-patissiers en -chocolatiers zoals Kees Raat en Geert Vercruysse. Ook worden er proeverijen georganiseerd en is er de gelegenheid de chocolademakers persoonlijk te spreken.

Op dinsdag 16 oktober is het Origin Chocolate Event voor professionals en op woensdag 17 oktober voor publiek. Details over plaats en programma volgen, ook via el Sauco en The Chocolate Man.

Origin Chocolate

Chocolade heeft zich sterk ontwikkeld de laatste jaren. Origine chocolades zijn chocolades gemaakt van cacaobonen van een specifieke variëteit en uit een specifieke regio. Kwaliteit, duurzame concepten, biologisch en fair trade zijn kenmerken van de chocolade in deze groeiende nichemarkt. Ook smaakbeleving speelt een steeds belangrijkere rol. Door de beste kwaliteit cacaobonen te gebruiken en zeer veel aandacht en zorg aan het productieproces te besteden, worden de meest aromatische chocolades ontwikkeld.

 

Madre Hawaiian fresh delivery chocolate.

Finally I received last week a fresh batch of Hawaiian chocolate, Madre of course! I’m always very curious to taste there chocolate and again I’m really satisfied with the result of there small recipe made chocolate bars.

They are sourcing the beans for there wonderfull chocolate bars, always directly from farmers and cooperatives. Nat Bletter and Dave Elliott describe their launch into making chocolate as a “social mission to make a positive impact on the lives of cacao farmers and their communities.”

I must admit I have my owne favorites from Madre and these are the flavoured Triple cacao and the Coconutmilk with caramelized ginger, just so magical to taste over and over again.

It’s mind-blowing, you’re not used to seeing that much variation.

Bean to bar chocolate making kit.

Never underestimate the influence of good marketing material.

Find more of Madre on these pages of my blogs:

http://cocoaskiss.blogspot.be/2011/07/madre-chocolate-from-road-in-xoconusco.html

http://cocoaskiss.blogspot.be/2011/06/nat-has-invited-us-to-event-chocolate.html

http://cocoaskiss.blogspot.be/search/label/Madre

https://whydowelovechocolate.wordpress.com/2011/10/27/first-bonbons-with-madre-chocolate-spicy-and-sweet/

https://whydowelovechocolate.wordpress.com/2011/10/25/welcome-to-the-world-of-chocolate-straight-from-its-origins-madre-chocolate/

http://madrechocolate.com/Home.html